Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter, das Wasser, das Mehl und das Salz hinzu. Vermischen Sie alles, bis der Teig weich und elastisch ist und sich vom Rand der Schüssel löst. Lassen Sie den Teig an einem zugfreien Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (30-40 Minuten).

Dann kippen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, drücken die Luft heraus und teilen ihn in 10 gleich schwere Teigstücke. Dies ergibt in der Regel Teigstücke von etwa 80 Gramm.

Formen Sie die Brezeln. Sie müssen zunächst einen langen Strang formen, wobei die Mitte stärker gewölbt ist als die Enden. Führen Sie die Stränge dann zusammen, um einen Knoten zu bilden. Legen Sie schließlich die Enden der Stränge auf die gewölbte Seite, um die typische Brezelform zu erhalten. Folgen Sie den Fotos, die Hilfe wird schnell kommen. Verwenden Sie nicht zu viel Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche, der Brezelteig sollte nur leicht klebrig sein.

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie den Teig noch einmal 30 Minuten an einem zugfreien Ort gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Kochen Sie eine große Menge Wasser und fügen Sie das Backpulver hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Brezeln für einige Sekunden in das köchelnde Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie erneut auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreichen Sie sie mit einem Eigelb, das mit etwas Wasser verrührt wurde. Streuen Sie Salz oder die Samen Ihrer Wahl (Mohn, Sesam oder Kürbis) darüber.

Legen Sie den Kuchen in den Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten backen.

Nehmen Sie den Kuchen dann aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.