Kochen Sie das ganze Huhn in einem Topf mit der Karotte, der Zwiebel und dem Kräutersträußchen in 1 Liter Wasser (oder mehr, Ihr Huhn muss mit Wasser bedeckt sein).

Kochen Sie 1 bis 1 Stunde und 15 Minuten bei schwacher Hitze. Sie können die Unreinheiten, die aufsteigen könnten, mit einem Löffelsieb entfernen. Das Huhn ist gar, wenn Sie sehen, dass sich das Fleisch der Schenkel leicht von den Knochen lösen lässt. Vom Herd nehmen. Filtern Sie die Brühe durch ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen.

Braten Sie die geviertelten Champignons in der Pfanne an. Sie sollten eine leichte Bräunung aufweisen.

Für die Bechamelsauce lassen Sie die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und geben dann das Mehl hinzu. Sobald die Mischung eindickt, fügen Sie die Brühe hinzu, rühren Sie gut mit einem Schneebesen um, fügen Sie den Weißwein und die Milch hinzu und lassen Sie Ihre Soße 10 Minuten lang einkochen.

Entbeinen Sie das Huhn, schneiden Sie das Fleisch und die Knödel in kleine Würfel. Geben Sie sie zusammen mit den Champignons in die Sauce.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

In der letzten Minute fügen Sie die Sahne hinzu und erhitzen es, ohne es zu kochen.

Kochen Sie die elsässischen Nudeln: Ich empfehle eine Kochzeit von 9 Minuten bei kleiner Brühe.

Belegen Sie die Blätterteigkrusten mit dieser Füllung und servieren Sie den Rest daneben mit Elsässer Nudeln Nüdles.