Weichen Sie das Brötchen in der Milch ein, idealerweise ½ Stunde vorher, damit es gut aufgeweicht ist. Dies ist eine Gelegenheit, ein Brötchen vom Vortag zu verwenden, das vielleicht etwas trocken ist.

Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein und braten Sie sie in etwas Butter an. Braten Sie die Zwiebeln leicht an, damit sie etwas Wasser verlieren und Geschmack annehmen. Vermischen Sie sie mit dem Hackfleisch, einem ganzen Ei und dem mit einer Gabel zerdrückten Brötchen. Salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie etwas Muskatnuss hinzu und mischen Sie alles.

Bedecken Sie den Boden einer Torte (oder einer Springform) mit einem Stück Mürbeteig und lassen Sie ihn hochgehen (und über die Form hinausragen).

Füllen Sie diesen Teig mit der Füllung. Heben Sie den Teig rundherum an und bedecken Sie ihn mit einem zweiten Teigblatt, diesmal mit Blätterteig.

Bestreichen Sie den Deckel mit Eigelb und machen Sie in der Mitte ein kleines Loch für die Verdunstung.

Backen Sie den Kuchen in einem Ofen bei 200°C für etwa 1 Stunde. Die Torte sollte gut gebräunt sein. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn ruhen.