Haselnusskroketten
Rezept für Bredele mit Haselnüssen und Himbeerkonfitüre
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Paket Vanillezucker
- 1 Prise feines Salz
- 2 Eier
- 1 c. Kaffee Backpulver
Für die Garnitur
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Paket Vanillezucker
- 4 c. Suppe Wasser
- 150 g fein gemahlene Haselnüsse
- 150 g gehackte Haselnüsse
- Himbeerkonfitüre
Anleitungen
Den Teig zubereiten
- Vermischen Sie Hefe und Mehl und machen Sie eine Vertiefung. In die Vertiefung Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier geben und einen Teig herstellen, indem Sie nach und nach einen Teil des Mehls unterrühren.
- Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Zum Teig geben und mit dem Kneten beginnen, dabei das restliche Mehl einarbeiten, um einen glatten Teig zu erhalten. Wenn sie klebt, stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech. Ein großes, rechteckiges Pizzablech passt von der Größe her gut.
Bereiten Sie die Füllung vor
- Schmelzen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Wasser und erhitzen Sie sie bis zum Siedepunkt.
- Fügen Sie nun die gemahlenen und zerkleinerten Haselnüsse hinzu und lassen Sie die Mischung abkühlen. In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 150° vor.
Montage
- Bestreichen Sie den ausgerollten Teig mit Konfitüre (erwärmen Sie ihn etwas, damit er sich besser ausbreiten lässt).
- Die Haselnussfüllung auf den vorherigen Teig streichen und 25 bis 30 Minuten backen.
- Etwa 5 Minuten nach dem Backen in Quadrate mit einer Seitenlänge von 6 cm schneiden und diese Quadrate eventuell diagonal halbieren.
Notizen
Sie können eine Ecke in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen, aber das ist optional.