Waschen Sie das Sauerkraut mehrmals, um ihm die Säure zu entziehen und schleudern Sie es dann trocken.

Fügen Sie dann das Sauerkraut, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Nelken, die Wacholderbeeren und die Korianderkörner hinzu.

Geben Sie die Fleischstücke und die Montbéliard-Würste hinzu, legen Sie die geschälten Kartoffeln auf das Sauerkraut und löschen Sie es mit dem Wein und der Brühe ab. Salzen Sie leicht, pfeffern Sie, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 1,5 Stunden auf kleiner Flamme kochen.

Kurz vor dem Servieren tauchen Sie die Knacks 5 Minuten in kochendes Wasser.

Richten Sie das Sauerkraut auf einer Platte an, wobei Sie das Fleisch auf dem Kohl platzieren.