Gluten- und laktosefreie Weihnachtsbredele
Rezept für elsässische Bredele ohne Gluten und Milchprodukte
Zutaten
- 150 g weißes Reismehl
- 100 g Erdmandelmehl
- 50 g Kastanienmehl
- 50 g Kartoffel- (oder Mais-) stärke
- 150 g Vita Coco Margarine (zur Not auch eine andere, aber ich habe sie nicht getestet!)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Eigelb (um die Kekse zu bräunen)
- 1/2 c. Kaffee Natron
- Option: Zimt
Anleitungen
- Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel auf und fügen Sie den braunen Zucker und den Vanillezucker hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung weiß wird.
- Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl, Natron (und Zimt, je nach Geschmack) und Margarine, die Sie zuvor mit den Händen zu einem sandigen Teig aufgeweicht haben.
- Geben Sie die Zucker-Ei-Mischung hinzu und verarbeiten Sie den Teig zu einer gleichmäßigen Kugel. Filmen Sie ihn und lassen Sie ihn 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen.
- Kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. Stechen Sie Formen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreichen Sie sie mit einem Pinsel mit Eigelb, um sie goldbraun zu machen und schieben Sie das Blech für 15-20 Minuten bei 180°C in den Ofen.