In einer kleinen Schüssel mischen Sie alle Gewürze (Zimt, Anis, Nelken, Muskatnuss) zusammen. Wenn Sie kein Nelkenpulver haben, geben Sie die Nelken zusammen mit den anderen Gewürzen in einen Mixer, mixen Sie sie und sieben Sie sie ab.

Geben Sie die Gewürze in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder in eine große Schüssel. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver und den Zucker hinzu. Umrühren.

Fügen Sie den Honig hinzu, wenn er flüssig ist, ist es besser.

Vermischen Sie den Teig mit der Hand oder mit dem Rührstab Ihrer Küchenmaschine. Geben Sie die Hälfte des Wassers hinzu.

Weiter kneten, der Teig kann etwas trocken erscheinen, Sie müssen weiter kneten, ohne das restliche Wasser hinzuzufügen.

Nach einigen Minuten geben Sie ggf. das restliche Wasser hinzu. Der Teig sollte nicht klebrig sein, wenn dies der Fall ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einwickeln. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde oder länger bei Raumtemperatur stehen. Dies ermöglicht es dem Teig, sein volles Aroma zu entwickeln.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Rollen Sie den Teig 1 cm dick aus (siehe Tipp weiter unten) und bemehlen Sie die Arbeitsfläche. Schneiden Sie die Formen mit einem Ausstecher aus. Die Dicke (1 cm) sorgt dafür, dass die Lebkuchen weich bleiben.

Legen Sie die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie mit großem Abstand zueinander, da sie beim Backen etwas aufgehen. Legen Sie den Kuchen für etwa 15 Minuten in den Ofen.

Die Lebkuchen sollten kaum Farbe annehmen. Sie sollten nicht überbacken werden, da sie nach dem Backen hart werden.

Lassen Sie die Kuchen auf einem Gitter abkühlen.

Bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie den Puderzucker und das Eiweiß mischen.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät zu einer glatten, glänzenden, weißen Creme. Mit einem Spritzbeutel dekorieren.