Rezept für Gugelhupf (Kougelhopf), traditionelles elsässisches Brioche
Hier finden Sie ein leckeres Rezept für Gugelhupf (auch Gugelhupf genannt). Der Gugelhupf ist ein köstlicher Snack, ein Frühstück, ein Dessert oder sogar ein Aperitif (vor allem in der herzhaften Version) und ist so etwas wie der König der Kuchen oder Gebäckstücke im Elsass. Hier finden Sie ein Rezept für einen hausgemachten Kuchen.
Die Bedeutung einer guten Gugelhupfform
Um den Erfolg Ihres Gugelhupfs zu maximieren, benötigen Sie eine schöne Terrakottaform. Wenn Sie einen von einer GroĂźmutter haben, der bereits benutzt wurde, ist das am besten: Es heiĂźt doch, dass in alten Töpfen die besten Marmeladen gemacht werden? Dasselbe gilt fĂĽr Gugelhupfformen… Es ist daher gut zu wissen, dass je mehr Gugelhupf Sie backen, desto besser wird er. Und achten Sie darauf, sie nicht zu waschen! Es mag seltsam klingen, aber wenn Ihr Gugelhupf aus der Form kommt, warten Sie, bis die Form abgekĂĽhlt ist, und reinigen Sie sie mit einem trockenen Tuch.
Nein, der Gugelhupf ist nicht trocken!
Die restlichen Zutaten fĂĽr dieses Rezept sind nicht sehr kompliziert: ein paar in Rum eingelegte Sultaninen, Mandeln fĂĽr die Dekoration, und Ihr Gugelhupf wird eine Sensation! Wenn Sie denken, dass ein Gugelhupf zu trocken ist, warten Sie, bis Sie dieses Rezept ausprobiert haben: Nein, ein guter Gugelhupf ist nicht trocken, sondern saftig!
Das Rezept
Gugelhupf, die traditionelle elsässische Brioche
Ustensiles
- 1 moule Ă kouglof (idealerweise aus Terrakotta)
Zutaten
- 500 gr Mehl
- 25 gr Backhefe
- 20 cl Milch
- 125 gr Butter
- 100 gr Zucker
- 80 gr Rosinen
- 2 Eier
- 50 gr Mandeln
- 10 gr Salz
Anleitungen
- Zerbröckeln Sie die Hefe in 10 cl lauwarmer Milch, fügen Sie 100 g Mehl hinzu und verrühren Sie es, bis ein etwas weicher Teig entsteht: der Sauerteig. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen.
- Lassen Sie die Rosinen in lauwarmem Wasser quellen.
- In einer Schüssel kneten Sie Mehl, Eier, die restliche Milch, Zucker und Salz ca. 10 Minuten lang kräftig durch, bis der Teig nicht mehr klebt.
- RĂĽhren Sie die weiche Butter und den Sauerteig ein, der sich verdoppelt haben sollte. Bedecken Sie den Teig mit einem Tuch und lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Nach dieser Zeit klopfen Sie den Teig wieder zusammen und heben die abgetropften Rosinen unter.
- Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, zwei Mandeln pro Rille in den Boden legen und den Teig in die Form gieĂźen.
- Lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, bis er ĂĽber den Rand der Form hinausragt.
- Schieben Sie den Kuchen bei 180°C in den Ofen und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang.
