Rezept für Quarkkuchen (Quarkkuchen) aus dem Elsass
Der Quarkkuchen ist eine meiner schönsten Erinnerungen an einen Snack, den ich als Kind gegessen habe. Es ist ein Klassiker der elsässischen Küche und fast unausweichlich, also zögern Sie nicht länger! Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr Quarkkuchenrezept erfolgreich umsetzen können.
Quark- oder Käsekuchen?
Achten Sie darauf, dass Sie die elsässische Quarktorte (die auch als Quarkkuchen bezeichnet wird, was auf die Übersetzung des deutschen Begriffs “Käsekuche” zurückzuführen ist) nicht mit einem Käsekuchen verwechseln. Der elsässische Quarkkuchen ist ein Kuchen mit einer leichten, weichen und zartschmelzenden Textur.
Tipps für die Zubereitung des besten Quarkkuchens
Der Hauch von Zitrone
Um Ihre Torte optimal zu aromatisieren, mischen Sie die Zitronenschalen mit dem Zucker im Voraus (mindestens 1 Stunde vorher). Dadurch wird das Aroma der Zitrone vervielfacht, ohne dass Sie mehr Zitrone verwenden müssen.
Welcher Teig für den Quarkkuchen?
Wählen Sie zunächst die Option Mürbeteig. Vielleicht möchten Sie das Rezept ändern und einen Blätterteig verwenden. Dies ist eine schlechte Idee. Der Blätterteig wird die gesamte Feuchtigkeit aus der Quarkmasse aufnehmen und nicht richtig backen. Bewahren Sie den Mürbeteig gut auf, denn so können Sie sicher sein, dass das Gerät und der Teig gut durchgebacken sind und Sie schöne Stücke schneiden können.
Welchen Quark wählen Sie für einen saftigen Kuchen?
Für dieses traditionelle Rezept sollten Sie Vollfettquark (40% Fettgehalt) und nicht geschlagenen Quark verwenden. Vor allem keinen Magerquark, da der Kuchen dann viel schlechter schmeckt und weniger saftig ist!
Welche Form für den Quarkkuchen?
Sie benötigen eine Springform, da sich der Kuchen so viel einfacher aus der Form lösen lässt. In unserem Rezept haben wir eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm und einer Höhe von 5 cm gewählt.
Backen von Käsekuche
Backen Sie Ihren Quarkkuchen auf halber Höhe. Wenn er zu schnell braun wird und die Garzeit noch nicht abgelaufen ist, legen Sie eine Alufolie darüber. Dies verhindert, dass das Gerät verbrennt, und der Kuchen kann in Ruhe weiterbacken.
Kühlung und Aufbewahrung
Nach dem vollständigen Abkühlen bewahren Sie die Torte im Kühlschrank auf. Es ist sogar am nächsten Tag besser .
Welchen Wein sollte man zu einem Quarkkuchen servieren?
Eine elsässische Spezialität wird von einem elsässischen Wein begleitet! Der Crémant d’Alsace ist eine gute Option 🙂
Das Rezept
Gâteau au fromage blanc d’Alsace
Ustensiles
- Moule à charnière
Zutaten
Pour la pâte brisée
- 125 gr de beurre
- 250 gr de farine
- 1 oeuf
- 50 ml de lait
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil
- 800 g fromage blanc entier et non battu pas de fromage blanc allégé
- 150 g sucre semoule
- 4 œufs
- 1 citron non traité
- 40 g de fécule de maïs
Anleitungen
- Mélangez le sucre au zeste de citron (au moins 1h avant, comme mentionné ci-dessus).
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Clarifiez les oeufs (c’est-à-dire séparez les blancs des jaunes).
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre (avec les zestes), les jaunes d’oeufs et la fécule.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
- Graissez un moule à charnière de 26 cm de diamètre et 5 cm de haut et garnissez-le avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte et versez la garniture et enfournez pour 50 minutes en surveillant la cuisson.
- À la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur et passez à la dégustation.
Notizen
