Es wäre schade, ins Elsass zu kommen, ohne Bier zu probieren, eine der elsässischen Spezialitäten, aber auch ohne eine handwerkliche Brauerei zu besuchen. Wir haben Glück, dass es in der Region viele Mikrobrauereien und Brauereien gibt, von denen einige ihre Türen für Besucher öffnen. Hier sind einige elsässische Brauereien, deren Besuch wir getestet und für gut befunden haben!
Karte der Brauereibesuche im Elsass
1. Besuch der Uberach-Brauerei
Ich entdeckte die Uberach-Biere kurz nach meiner Ankunft im Elsass und mochte sie sofort. Warum entdecken Sie nicht die Geheimnisse ihrer Herstellung? Die Brasserie Uberach befindet sich in Val-de-Moder, in der Nähe von Pfaffenhoffen und nicht weit von Haguenau im Norden des Elsass.
Ich mochte
- Den Prozess der Bierherstellung kennen lernen
- Besuch der Mitarbeiter von Uberach
- Verkostung von köstlichen Bieren
Mir hat weniger gefallen
- Nichts!
Entdecken Sie die Herstellung von Bier
Die Besichtigung der Uberach Brauerei dauert 1h15 (inkl. Verkostung) und zeigt Ihnen den Prozess der Bierherstellung. Sie lernen die Rohstoffe kennen, die für die Herstellung von Bier verwendet werden, und die verschiedenen Produktionsschritte, indem Sie die Brauerei in Begleitung eines Mitarbeiters des Unternehmens betreten.
Die Besuche werden immer von einem der Mitarbeiter von Uberach durchgeführt, die sich bei der Durchführung abwechseln. Dies hat einen doppelten Vorteil. Einerseits haben Sie jemanden vor sich, der sein Fachgebiet perfekt beherrscht und somit eine wirklich interessante Führung anbieten kann. Andererseits haben Sie keinen Reiseleiter, der möglicherweise von den täglichen Besichtigungen gelangweilt sein könnte. Es ist eine gute Idee, so zu verfahren! Ich mochte meinen Reiseführer des Tages sehr, er war wirklich von seinem Thema begeistert und beantwortete bereitwillig alle gestellten Fragen.
Die Besuche sind im Sommer zu festen Zeiten und an festen Tagen möglich, ansonsten müssen Sie einen Termin vereinbaren. Rufen Sie im Voraus an, denn wenn Sie z.B. nur zu zweit sind, wird man versuchen, Sie einer bereits bestehenden Gruppe zuzuordnen. Die Brauerei tut ihr Bestes, um jeden, auch Einzelbesucher, willkommen zu heißen, aber es ist besser, sich im Voraus zu organisieren, um ihnen dabei zu helfen!
Uberach-Bierverkostung und Shop
Nach der Besichtigung folgt eine Kostprobe in der gemütlichen Bar der Uberach-Brauerei. Natürlich sollten Sie in Maßen genießen, da Sie wahrscheinlich mit dem Auto hierher gefahren sind…. Der Laden bietet natürlich die gesamte Palette an Bieren der Brauerei an (es gibt auch einige Bio-Biere). Es gibt keine Verpflichtung zum Kauf, aber es wäre schade, wenn Sie nicht ein paar davon mitbringen würden, nicht wahr?
2. Besuch der Storig-Brauerei in Schiltigheim
Diese Tour wurde von Léa getestet und die Fotos sind von Mathilde Tournier – Ich nahm an einem Besuch des Bierproduzenten Storig teil, der in der Brauerei Michel Dubus in Schiltigheim ansässig ist.
Jedes Jahr werden 2000 Personen durch den Herstellungsprozess geführt und probieren das Bier direkt aus den Gärtanks. Diese Besuche, die ab zwei Personen organisiert werden, dauern 1 bis 3 Stunden, wenn Sie direkt einen Termin vereinbaren. Laurent Caillard, der Produktionsleiter, führte uns durch die Storig-Brauerei.
Diese wurde 2005 im Herzen des ehemaligen Restaurants Kohler-Rehm, das sich am Place Kléber in Straßburg befand, gegründet. Aus Platzgründen zog sie nach Schiltigheim um und ließ sich 2015 in den Räumlichkeiten der Brauerei Michel Dubus nieder. Die Idee war einfach: charaktervolle, handwerklich gebraute Biere mit einem niedrigen Alkoholgehalt herzustellen und den Gästen des Restaurants die Möglichkeit zu geben, diese zu verkosten. In Bezug auf kurze Wege gibt es kaum etwas Besseres 🙂
Ich mochte
- Die Besichtigung und die Weinprobe waren sehr interessant
- Die Möglichkeit, Flaschenbier zu kaufen
- Die Qualität der Gerichte in der Brasserie Michel Debus
- Die Brauereien sind mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.
Mir hat weniger gefallen
- Nichts
Die verschiedenen Schritte des Brauens
Die Storig Brauerei produziert jährlich 1000 Hektoliter helles, bernsteinfarbenes und weißes Bier sowie ein Saisonbier. Bei unserem Besuch im März war es das Frühlingsbier. Aber alles zu seiner Zeit! Nachdem er uns Malz und Hopfen in seinen verschiedenen Formen (getrocknet, geschrotet…) gezeigt hat, führt uns Laurent Caillard in die verschiedenen Phasen des Brauens ein. Zunächst werden Malz und Wasser gemischt und die Stärke in einem ersten Tank in natürlichen Zucker umgewandelt. Anschließend werden die so erhaltenen festen und flüssigen Bestandteile in einem zweiten Tank gefiltert.
“Der Sud kommt dann in einen Kochkessel und dort werden 2 bis 3 Hopfensorten hinzugefügt, die Gewürze des Bieres, die dem Bier seinen Charakter verleihen. In unserem Weißbier fügen wir auch Koriander und Bitterorangenschalen hinzu.” Das Bier kommt dann in einen Gärtank, wo natürliche Hefe hinzugefügt wird, und bleibt dort mindestens 21 Tage. Dies ist die Mindestzeit für die Gärung von Lagerbieren, minus Alkoholgehalt.
Eine Verkostung der Storig-Biere
Laurent Caillard bietet uns dann eine Kostprobe von Roukine an, ihrem sehr leichten und blumigen Weißbier, das direkt aus dem Gärtank gezapft wird. Wir sehen auch die Ausrüstung zum Waschen und Sterilisieren der Fässer: Die Brauerei verkauft sie an Privatpersonen zusammen mit der Ausrüstung, die zum Zapfen des Bieres benötigt wird.
Das Unternehmen bietet seine Biere in hübschen Flaschen an, die von einer italienischen Glasfabrik hergestellt werden. Die Brauerei will in eine Abfüllanlage für weitere Mengen investieren. Der Besuch endet im Labor, wo die Biere jeden Tag kontrolliert werden.
Mittagessen in der Brasserie Michel Debus
Danach aßen wir in der Brauerei Michel Debus zu Mittag, und das nicht nur wegen des Bieres. Das Restaurant bietet eine schöne Speisekarte mit hausgemachten Gerichten, einschließlich der Spezialität des Restaurants, dem Grillen über dem Holzfeuer. Als Vegetarierin entschied ich mich für das Risotto, das köstlich war, und wurde von La Bavarde, dem bernsteinfarbenen Bier von Storig, begleitet. Dieses war tatsächlich leicht, aber aromatisch, was angenehm ist, wenn man charaktervolle Biere mag, aber der oft hohe Alkoholgehalt einen bremst.
Meine Freundin probierte die Käsespätzle, eine lokale Spezialität, die ihr sehr gut schmeckten… Aber sie nahm die Hälfte davon in einem Doggy Bag mit, da die Portion sehr groß war. Alles in allem war es ein spannender Besuch. Ich würde sowohl zum Mittagessen in der Brauerei Michel Dubus als auch zum Kauf von Storig-Bier wiederkommen.
3. Besuch der Villa Meteor in Hochfelden
Die Villa Me teor ist ein Museum, das der Brauerei Meteor gewidmet ist, der ältesten Brauerei Frankreichs, die noch in Betrieb ist, und der einzigen industriellen Brauerei, die noch unabhängig und in Familienbesitz ist. Sie befindet sich in Hochfelden und bietet den Besuchern die Möglichkeit, die Geschichte der Marke und die Schritte der Bierherstellung kennenzulernen und eine breite Palette von Produkten zu verkosten.
Es handelt sich eher um ein Museum als um eine echte Brauereibesichtigung, auch wenn es interessant ist.
4. Andere elsässische Brauereien, die Sie besuchen können
Wir haben sie nicht unbedingt besucht, aber wir kennen sie und schätzen ihre Biere, daher finden Sie hier weitere elsässische Mikrobrauereien, die Besuche anbieten und die wir Ihnen empfehlen können:
- Bra’V, die Brauerei des Weinbergs in Riquewihr
- Brasserie du Pays Welche (die Sie zusammen mit dem Musée des Eaux de Vie in Lapoutroie besuchen können)
- Brasserie Bisaigüe in Kaysersberg (ab 5 Personen)
- Brasserie Perle in Straßburg
- Brauerei von Munster (Taal) in Wihr-au-Val im Munstertal
- Brasserie La Saint-Pierre in Saint-Pierre
- Les Brasseurs du Ried in Muttersholz
