Rezept für Mannele, die Brioche-Männer vom Nikolaustag
Möchten Sie auch den Nikolaustag feiern? Ohne ein Rezept für Mannele im Elsass ist es unmöglich, dies richtig zu tun! Hier ist mein Rezept für die Zubereitung zu Hause.
Ein traditionelles Rezept fĂĽr den Nikolaustag
Für diejenigen, die es nicht wissen, ist der Nikolaustag der kleine Schlemmertag der Ostfranzosen, um ihnen die Wartezeit bis Weihnachten zu verkürzen (wenn Sie mehr über den Ursprung dieses Festes erfahren möchten, schauen Sie hier).
Am 6. Dezember, dem Nikolaustag, ist es Brauch, Mannele (Mannala/Manala) zu backen, d.h. Brioche-Männchen, die man zum Frühstück oder als Snack essen kann, und sie an brave Kinder zu verschenken.
Im Elsass ist jeder Anlass ein guter Vorwand, um Mannele zu genieĂźen: man bringt sie seinen Arbeitskollegen oder Freunden mit, man isst sie als Zwischenmahlzeit… Und das fast während der gesamten Adventszeit, wie die Bredele!
Mannele, manele, manala, mannala oder Jean Bonhomme?
Es kommt darauf an, in welcher Ecke des Elsass oder der Franche-ComtĂ© Sie sich befinden! Als Niederrheinerin nenne ich sie mannele (männele = mneuleu), aber im Haut-Rhin wird man manala (mannala) sagen. In der Franche-ComtĂ© sind es die “Jean Bonhomme”. Aber die Hauptsache ist doch, dass sie gut sind, oder?
Das Rezept
Mannele, die Brioche-Männer des Nikolaustages
Ustensiles
- Emporte-pièce en forme de bonhomme (optional)
Zutaten
- 500 gr Mehl
- 15 cl lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Beutel mit Express-Backhefe
- 150 gr weiche Butter
- 80 gr feiner Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Gelb + ein wenig Milch zum Vergolden
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, weiche Butter, Hefe und lauwarme Milch in einer SchĂĽssel vermischen. Kneten Sie, bis ein elastischer Teig entsteht. Dies kann 10-15 Minuten dauern.
- Die SchĂĽssel mit einem KĂĽchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Mit einer Schere (oder einem Messer) die Arme und Beine der Mannele einschneiden (oder mit einem Ausstecher ausstechen, wenn Sie dies bevorzugen). Tipp: Trennen Sie die Männchen gut voneinander, denn wenn sie auf dem Backblech zu dicht beieinander liegen, können sie aneinander kleben bleiben.
- Lassen Sie das Volumen im lauwarmen Zustand erneut verdoppeln.
- Den Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen (Thermostat 6/180°C), mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und ca. 20 bis 25 Minuten backen (überwachen).
Notizen
