Mein Rezept für Wàldmeister (Waldmeisterlikör)
Wenn es eine typische, etwas in Vergessenheit geratene lokale Tradition gibt, die die Elsässer und Moselaner verbindet, dann ist es der Wàldmeister! Sie haben Glück, dass ich meine Erfahrung mit Ihnen teilen werde, denn der Frühling kommt und es ist bald die Zeit des Waldmeisters, dem französischen Namen für Wàldmeister.
Zusammenfassung
Waldmeister
Im Lateinischen heißt er Asperula odorata, aber ich bevorzuge seinen Namen im Dialekt, der “Herr des Waldes” bedeutet. Eine verdiente Bezeichnung für diese kleine Pflanze mit weißen Blüten, die ab März im halbschattigen Unterholz einen typischen Geruch nach Heu und Vanille (meiner Meinung nach!) verbreitet.
Dieser Geruch, der sich noch stärker entwickelt, wenn die Blüte verwelkt ist, ist der Geruch von Cumarin, der auch im Amsterdamer Tabak zu finden ist. Cumarin hat eine beruhigende und blutverdünnende Wirkung. Da Waldmeister eine Heilpflanze ist, sollten Sie sich genau an die Dosierung halten!
Waldmeister kann als Tee oder in Form einer Maibowle (mit Waldmeister aromatisierter Weißwein, in Maßen zu genießen :)!) verwendet werden, aber ich ziehe es vor, die Pflanze für die Herstellung von Wàldmeister, einer Mazeration in Schnaps, zu verwenden.
Ich habe das Glück, dass sich Waldmeister in meinem Garten akklimatisiert hat, aber Sie können ihn auch sehr gut im Wald finden. Achten Sie darauf, die Pflanze nicht auszureißen, sondern sie mit einer Schere etwa 5 cm über dem Boden abzuschneiden. Und entnehmen Sie nur das, was Sie brauchen, der Rest wird der Pflanze helfen, zu überleben und andere Liebhaber glücklich zu machen!
Das Rezept
Wàldmeister
Zutaten
- 1 Liter Obstbrand, neutral
- 100 g Puderzucker
- 40 Stränge Waldmeister
Anleitungen
- Waschen und trocknen Sie die Waldmeisterzweige.
- Sammeln und verknoten Sie die Stränge mit Hilfe eines Lebensmittelfadens.
- Legen Sie die Halme mit dem Kopf nach unten in ein 1,5-Liter-Glas.
- Fügen Sie den Zucker und dann den Obstbrand hinzu.
- Lassen Sie die Mischung 4 Wochen lang ziehen und drehen Sie sie gelegentlich um, um den Zucker gut zu vermischen.
- Entfernen Sie den Strauß und filtern Sie die Flüssigkeit, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Notizen
