1. La Fignette – Traditionelle Winstub

Es ist zu einem meiner Klassiker geworden, wenn ich Freunde auf der Durchreise in Straßburg habe. La Fignette, das sich im Zentrum in der unumgänglichen Petite Francebefindet, ist eine Winstub mit elsässischer Atmosphäre. Die Terrasse, abseits der Autos, ist ebenfalls sehr angenehm.

Die Speisekarte bietet mehrere Flammkuchen aus dem Holzofen (die Sie am Eingang bewundern können), mit einem dünnen Teig und einer großzügigen Füllung. Das Restaurant ist Mitglied der Confrérie du véritable Flammekueche (Bruderschaft des echten Flammkuchens).

Besondere Erwähnung verdient die Version mit Münsterkäse, die sehr gut ist, wenn Sie Käse mit Charakter mögen. Es gibt auch zwei vegetarische Optionen. Es ist immer voll, vor allem abends, also sollten Sie unbedingt reservieren.

2. La Binchstub – Flammkuchen-Theke

Die Binchstub mit ihren drei Adressen (Gayot, Broglie und Austerlitz) ist auch einer meiner bevorzugten Orte in Straßburg, um einen guten Flammkuchen zu essen. Die Atmosphäre ist einfach, ohne Chichi, und man kann sehr gut essen.

Ihr Credo sind die Flammkuchen vom Bauernhof: dünner Teig, hochwertige lokale Zutaten von den umliegenden Bauernhöfen, klassische und neue Rezepte… aber immer gut ausbalanciert. Es gibt auch mehrere vegetarische Optionen. Ideal für einen Abend mit Freunden!

3. Mama Bubbele – Mit veganen, vegetarischen und glutenfreien Optionen

Mama Bubbele ist eine Adresse in der Krutenau, die moderner eingerichtet ist, aber immer noch einen lokalen Bezug hat, indem sie traditionelle Flammkuchen anbietet, deren Teig nach einem Familienrezept hergestellt wird. Die Flammkuchen, ob traditionell oder ausgefallen, sind natürlich hausgemacht und werden aus biologischen und lokalen Produkten hergestellt.

Als Bonus bietet die Karte schöne vegetarische Flammkuchenoptionen, aber auch vegane und glutenfreie Flammkuchen (Achtung, nicht für Zöliakiepatienten geeignet, da Spuren von Gluten vorhanden sein können).

Der Saal ist sehr niedlich und wenn Sie Glück haben, können Sie sogar die schöne Terrasse mit Blick auf die Ill und die Turmspitze der Kathedrale genießen.

4. Le Tigre – Für Bierliebhaber (und Flammekueche!)

Die Brasserie Le Tigre ist in erster Linie eine Brauerei: man geht in erster Linie wegen des handwerklichen Bieres, das vor Ort gebraut wird. Aber Le Tigre bietet auch sehr gute Flammkuchen an und ist Mitglied der Confrérie du véritable Flammekueche(Bruderschaft des echten Flammkuchens).

Die Flammkuchen werden vor den Augen der Gäste auf dem Holzfeuer zubereitet und sind traditionelle oder originelle Rezepte. Es gibt auch eine vegetarische Option.

Unter seiner großen Art-Deco-Kuppel verbindet das Le Tigre den Charme eines geschichtsträchtigen Ortes mit einer entspannten Atmosphäre. Es ist eine bekannte Adresse unter den Einheimischen, geräumig und lebendig, perfekt für Gruppen oder große Gesellschaften. An schönen Tagen kann man auch die große Terrasse nutzen, die in einen Biergarten verwand elt wurde. Eine gute Adresse!

5. Le Météor – Historische Brasserie und Flammkuchen

Die Brasserie Le Meteor liegt im Zentrum von Straßburg und ist ein Muss für Bierliebhaber… aber auch für einen Flammkuchen!

Der Ort ist riesig und der Saal mischt moderne und historische Elemente. Sie können zu jeder Tageszeit kommen, um in einer freundlichen Atmosphäre etwas zu trinken oder zu essen. An sonnigen Tagen können Sie auch die Terrasse nutzen.

Auf der Speisekarte stehen ausschließlich traditionelle Flammkuchen: Die Auswahl ist also nicht groß, aber sie werden über dem Holzfeuer gebacken und sind sehr schmackhaft. Das Météor ist übrigens auch Mitglied der Confrérie du véritable Flammekueche.

Alles über den elsässischen Flammkuchen (oder Flammekueche)

Flammkuchen (oder Flammekueche) ist eine sehr beliebte elsässische Spezialität (man isst ihn ständig!). Traditionell wird der Flammkuchen geteilt: man isst ihn mit den Fingern, bestellt einen neuen… und beginnt von vorne. Ein einfaches und geselliges Gericht! Mehr über die Geschichte des Flammkuchens erfahren Sie in unserem Artikel über die besten Flammkuchen im Elsass.

Das traditionelle Rezept: dünner Teig, Sahne, Zwiebeln und Speckwürfel

Die traditionelle Version besteht aus einem sehr dünnen Teigboden, der mit einer Mischung aus Sahne und Quark, gehackten Zwiebeln und Speckwürfeln bestrichen wird. Die Proportionen variieren je nach Rezept – manche bevorzugen eine großzügigere Basis, andere eine leichtere – das ist vor allem Geschmackssache.

Unumgängliche Varianten: überbacken, mit Waldboden oder mit Münsterkäse

Die Karte enthält oft mehrere Varianten:

• überbacken (mit geriebenem Käse),
• Wald (mit Pilzen),
• mit Münsterkäse für eine lokale Note.

Als Nachtisch bieten einige Adressen sogar süße Versionen an, oft mit flambierten Äpfeln und Zimt….

Karte der besten Flammkuchen in Straßburg

FAQ : Alles über die Flammekueche in Straßburg