Besuch einer Münsterkäserei – Ferme du Versant du Soleil

Meine Meinung in Kürze

Münsterkäse, ein lokaler Käse

Kennen Sie Münsterkäse? Es handelt sich um einen elsässischen Käse mit einem recht ausgeprägten Geschmack. Wie der Name schon sagt, stammt er aus dem Vallée de Munster. Auch heute noch wird er nur in einigen Teilen Ostfrankreichs (vor allem in den Vogesen) hergestellt und ist eine der wichtigsten elsässischen Spezialitäten!

Herstellung von Munsterkäse in den elsässischen Vogesen

Nach einem Besuch im Maison du Fromage de Munster, der mich enttäuscht hatte, beschloss ich, den Besuch der Ferme du Versant du Soleil zu testen, die mir von Freunden aus dem Munstertal empfohlen worden war. Und dieses Mal war ich begeistert! Der Bauernhof Versant du Soleil befindet sich in Hohrod, etwas außerhalb der Stadt Munster. Sie ist daher leicht zugänglich.

Führung durch die Käserei

Die Führungen durch die Käserei werden vom Bauern selbst durchgeführt, dem es nicht an Humor mangelt und der die Führung ebenso lustig wie interessant gestaltet. Er erklärt uns die verschiedenen Schritte der Herstellung von Münsterkäse und demonstriert dies auch. Das ist klar und interessant! Dann kommt die Zeit der Verkostung: er gibt mir ein Stück Münsterkäse, Barikass (ein elsässischer Käse, der lange reift und milder als Münsterkäse ist: eine Art lokaler Greyerzer Käse) und Tommette. Die Herstellung des Käses erfolgt täglich durch die Familie Lau, die den Hof besitzt. Eine echte handwerkliche Herstellung und das Know-how der Familie!

Kleine Tour auf dem Bauernhof

Da ich im Winter zu Besuch war, konnte ich die Kühe in dem großen Stall sehen, der ihnen in dieser Jahreszeit als Zuhause dient. Im Frühling und Herbst sind sie auf der Weide und verbringen den Sommer auf den Weiden der Vogesen. Der Almauftrieb Ende September wird zu Fuß durchgeführt und ist Anlass für ein großes Fest auf dem Hof, an dem jeder teilnehmen kann. Der Hof hat auch Ziegen (nur zum Vergnügen, da die Käserei nur Kuhmilchkäse herstellt), Hühner und Kaninchen. Es ist immer ein schöner Ausflug mit der Familie auf den Bauernhof!